{"id":1998,"date":"2016-07-21T14:25:35","date_gmt":"2016-07-21T12:25:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sacrocuore.it\/?p=1998"},"modified":"2019-06-04T14:32:57","modified_gmt":"2019-06-04T12:32:57","slug":"diabete-mellito-la-vita-e-piu-dolce-contando-i-carboidrati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sacrocuore.it\/en\/news\/diabete-mellito-la-vita-e-piu-dolce-contando-i-carboidrati\/","title":{"rendered":"Diabete mellito: la vita \u00e8 pi\u00f9 dolce contando i carboidrati"},"content":{"rendered":"

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I carboidrati sono il nutriente che influenza maggiormente la glicemia dopo i pasti. Il Servizio di diabetologia propone dei corsi teorico-pratici per imparare a contarli e regolare di conseguenza l’assunzione di insulina<\/h2>\n
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<\/a>Quanti grammi di carboidrati contiene un etto di pasta con le verdure?<\/strong>\u00a0Una fetta di pane oppure una brioche? \u00c8\u00a0una domanda<\/strong>interessante per una dieta equilibrata, ma che diventa\u00a0fondamentale per coloro che sono affetti da\u00a0diabete di tipo 1<\/a><\/strong>, il cosiddetto diabete mellito che colpisce anche i bambini, e sono costretti ad assumere insulina.\u00a0Perch\u00e9 i carboidrati risultano essere il nutriente che maggiormente influenza la glicemia nelle due ore che seguono il pasto.<\/strong><\/p>\n

Ma come si “contano” i carboidrati?<\/strong>\u00a0Lo hanno illustrato nel\u00a0primo corso teorico-pratico<\/strong>\u00a0che si \u00e8 tenuto lo scorso 1\u00b0 luglio, il dottor\u00a0Luciano Zenari, responsabile del\u00a0Servizio di diabetologi<\/a>a del “Sacro Cuore Don Calabria”<\/strong>\u00a0affiancato dalle\u00a0dietisteChiara Anselmi e Giselle Flores<\/strong>\u00a0che hanno coordinato la parte relativa al laboratorio. Il gruppo di lavoro, a cui hanno partecipato una decina di pazienti con i loro familiari, sar\u00e0 ripetuto\u00a0il prossimo 30 settembre per chi fosse interessato.<\/strong><\/p>\n

“La conta dei carboidrati – spiega la dottoressa Anselmi – \u00e8 una strategia utilizzata in ambito diabetologico per una gestione pi\u00f9 flessibile dell’insulina. Essa supera i vecchi schemi a dose fissa del farmaco che obbligavano il paziente all’assunzione di una quantit\u00e0 costante di carboidrati che si andava ad adattare all’insulina in uso”.<\/strong><\/p>\n

L’obiettivo della conta dei carboidrati \u00e8 proprio quello di portare il paziente insulino-dipendente a capire cosa sono i carboidrati, quali alimenti li contengono, a saperli quantificare “nel piatto” e di conseguenza a variare la dose di insulina in relazione ai carboidrati contenuti nel singolo pasto.\u00a0Si va quindi ad identificare il “rapporto insulina-carboidrati” che permette di stabilire quanti grammi di carboidrati vengono “metabolizzati” da un’unit\u00e0 di insulina.<\/strong>\u00a0Un valore che viene fornito inizialmente dal diabetologo e poi rivalutato nel corso della terapia dalla dietista. Esso varia in relazione all’et\u00e0, al peso corporeo e alla sensibilit\u00e0 personale all’insulina.<\/p>\n

Per facilitare la “conta”, viene fornito ai pazienti del materiale informativo tra cui un dietometro<\/strong>, in versione anche etnica per i cittadini stranieri. Qui l’interessato trova il tipo di alimento, la porzione di riferimento e i grammi di carboidrati contenuti in essa. Per esempio 60 grammi di pasta all’ortolana condita con 100 grammi di verdure contiene 52 grammi di carboidrati.
\nQuindi se il “rapporto insulina-carboidrati” ha stabilito che per quel paziente \u00e8 necessaria un’unit\u00e0 di insulina per metabolizzare 10 grammi di carboidrati significa che dopo 60 grammi di pasta all’ortolana lo stesso paziente deve assumere cinque unit\u00e0 di farmaco.<\/p>\n

Per gli alimenti confezionati<\/strong>\u00a0tutto \u00e8 molto pi\u00f9 semplice, perch\u00e9\u00a0il quantitativo di carboidrati viene indicato sulla scatola<\/strong>\u00a0insieme agli altri componenti del prodotto.
\nUn po’ pi\u00f9 complicato \u00e8 invece quando il pasto viene consumato fuori casa. “Per questo durante il corso\u00a0invitiamo il paziente ad allenare l’occhio e toccare con mano gli alimenti per capire senza l’aiuto della bilancia quanto consiste una porzione di pasta o una fetta di pane.<\/strong>\u00a0Con un po’ di impegno e attraverso delle strategie che mostriamo, il calcolo diventa poi una semplice abitudine”, sottolinea Anselmi.<\/p>\n

La soluzione fuori casa potrebbe essere quella di limitarsi a della carne ai ferri e a un po’ di insalata… “Non \u00e8 una soluzione, perch\u00e9 il nostro corpo pu\u00f2 estrarre zuccheri anche dalle proteine e dai grassi – conclude la dietista -.\u00a0Se il pasto non \u00e8 bilanciato il 60% delle proteine pu\u00f2 trasformarsi in zuccheri, facendo salire la glicemia. \u00c8 un meccanismo di difesa che il nostro organismo mette in atto, perch\u00e9 il cervello e i globuli rossi traggono alimento dal glucosio.<\/strong>Un po’ quello che succede nelle diete ipocaloriche: privandolo degli zuccheri, il nostro corpo va ad acquistarli nel tessuto adiposo o nella parte magra, cio\u00e8 nel muscolo, dove ci sono molte proteine. Anche per i diabetici, come per tutti del resto, una dieta equilibrata resta fondamentale”.<\/p>\n

elena.zuppini@sacrocuore.it<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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