{"id":2809,"date":"2017-03-29T16:18:01","date_gmt":"2017-03-29T14:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sacrocuore.it\/?p=2809"},"modified":"2019-06-07T16:26:56","modified_gmt":"2019-06-07T14:26:56","slug":"cotti-in-fragranza-arrivano-al-sacro-cuore-i-biscotti-anti-mafia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sacrocuore.it\/en\/news\/cotti-in-fragranza-arrivano-al-sacro-cuore-i-biscotti-anti-mafia\/","title":{"rendered":"“Cotti in fragranza”: arrivano al Sacro Cuore i biscotti “anti-mafia”"},"content":{"rendered":"

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I frollini “Buonicore”, ora in vendita al bar dell’ospedale, sono realizzati dai ragazzi detenuti nel carcere minorile di Palermo, nell’ambito di un progetto ideato dall’Opera Don Calabria e sostenuto dall’Associazione Nazionale Magistrati<\/h2>\n
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Buccia di mandarino di Ciaculli proveniente da un terreno confiscato alla mafia, farina bio molita a pietra, latte e burro a chilometri 0, zucchero integrale di canna Muscovado, lievito biologico\u2026 Sono gli ingredienti di alta qualit\u00e0 dei\u00a0biscotti Buonicore, un frollino secco tipico della tradizione siciliana<\/strong>. Ma soprattutto, da alcuni mesi questi sono gli ingredienti che stanno cambiando la vita a un gruppo di ragazzi detenuti nel carcere minorile di Palermo<\/strong>\u00a0(vedi foto). Tutto grazie al progetto\u00a0“Cotti in fragranza”<\/strong>, nato nell’area sociale dell’Opera Don Calabria e realizzato attraverso la cooperativa sociale Rigenerazioni Onlus, con la collaborazione dell’Associazione Nazionale Magistrati di Palermo, che ha donato il forno, e della Fondazione San Zeno (vedi sito del progetto<\/a>).<\/p>\n

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Ora i biscotti Buonicore sono in vendita anche al bar dell’ospedale Sacro Cuore Don Calabria,<\/strong>\u00a0dopo che durante le festivit\u00e0 natalizie sono stati donati a tutto il personale ospedaliero. Si tratta di un gesto di solidariet\u00e0 e vicinanza per un progetto “buono” in tutti i sensi, nel quale l’Opera calabriana si propone di\u00a0promuovere un riscatto sociale che passa dalla formazione, dal lavoro di qualit\u00e0 e dall’attenzione alla persona<\/strong>: valori che valgono tanto per le attivit\u00e0 sociali quanto per quelle sanitarie gestite dalla Congregazione\u00a0(vedi scheda sull’area sociale dell’Opera Don Calabria<\/a>)<\/strong>.<\/p>\n

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L’idea di partenza del progetto “Cotti in fragranza” \u00e8 anche una sfida. \u00c8 possibile impiantare un’impresa dentro un carcere minorile, insegnare ai ragazzi un mestiere, pagare gli stipendi e fare un prodotto di qualit\u00e0 che permetta di stare sul mercato?<\/p>\n

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Al momento i risultati sono sbalorditivi.\u00a0Il laboratorio di pasticceria \u00e8 stato inaugurato dentro il carcere minorile Malaspina di Palermo nel settembre 2016<\/strong>\u00a0e ad oggi vi lavorano cinque ragazzi detenuti, assunti dopo essersi specializzati con un corso di formazione professionale in carcere. Ogni mattina escono dalla cella, percorrono i trenta metri per arrivare al laboratorio e iniziano il loro turno di 7 ore di lavoro. A guidarli c’\u00e8 Nicola, un abile maestro pasticcere che con la sua professionalit\u00e0 \u00e8 anche un vero e proprio educatore (all’inaugurazione era presente anche il presidente del Senato on. Pietro Grasso).<\/p>\n

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Attualmente il forno produce circa 300kg di biscotti al mandarino ogni settimana<\/strong>\u00a0e di fatto l’intera produzione viene venduta. La start-up “calabriana” ha sviluppato accordi commerciali con vari locali e punti vendita anche prestigiosi.\u00a0Da alcuni mesi, inoltre, \u00e8 partito un importante accordo con Conad<\/strong>\u00a0che sta distribuendo i biscotti nei suoi megastore in Sicilia, con la prospettiva di estendere l’offerta a livello nazionale.<\/p>\n

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“L’obiettivo principale del progetto \u00e8 riempire la pena dei ragazzi<\/strong>, cio\u00e8 fare in modo che quando usciranno abbiano imparato un mestiere vero e possano quindi avere una possibilit\u00e0 concreta di scegliere una vita onesta”, dice\u00a0Alessandro Padovani, responsabile dell’area sociale dell’Opera calabriana in Europa<\/strong>. “Questa \u00e8 un’attivit\u00e0 vera – aggiunge – ed \u00e8 anche per questo che i ragazzi seguono insieme a noi tutte le fasi del lavoro, compresi gli accordi commerciali e i rapporti con i clienti. L’idea \u00e8 che l’impresa stia in piedi perch\u00e9 lavora bene e non perch\u00e9 la gente fa beneficienza”.<\/p>\n

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Una storia, quella di “Cotti in fragranza”, che \u00e8 l’intreccio di tante storie. Per prima cosa ci sono i mandarini, anzi\u00a0le bucce di mandarino di Ciaculli, che arrivano da un terreno confiscato alla mafia<\/strong>, grazie a un accordo con l’associazione Jus Vitae che su quel terreno ha realizzato un fattoria didattica. Poi c’\u00e8 Nicola, il pasticcere-educatore del laboratorio. Da qualche anno \u00e8 sulla sedia a rotelle a causa di un incidente che lo ha allontanato dal suo bar pasticceria. Le vie della Provvidenza lo hanno portato a insegnare in un corso promosso dall’Inail nella comunit\u00e0 per tossicodipendenti gestita a Trabia dall’Opera Don Calabria. Da qui il salto per il laboratorio di “Cotti in fragranza” \u00e8 stato breve. Infine ci sono loro, i giovani pasticceri detenuti. Ci sono le loro storie di ragazzi che stanno imparando un mestiere per il “dopo”.\u00a0Qualcuno ha gi\u00e0 figli e con lo stipendio guadagnato pu\u00f2 pagare l’asilo per loro<\/strong>. Piccole grandi conquiste che fanno intravedere una vita diversa, una possibilit\u00e0 di riscatto.<\/p>\n

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“Visto il successo di questi primi mesi abbiamo in mente alcune idee per ampliare il progetto – prosegue Padovani – In particolare stiamo progettando di realizzare un laboratorio esterno al carcere, con l’idea di aumentare la produzione e permettere a qualche ragazzo di uscire dal carcere per il tempo del lavoro, naturalmente se verranno accordati i permessi dal giudice”. In questo modo sar\u00e0 possibile vendere direttamente i biscotti al pubblico, cosa attualmente impossibile in carcere. Inoltre si sta progettando il lancio di nuovi prodotti di pasticceria dolce e salata.<\/p>\n

matteo.cavejari@sacrocuore.it<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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