{"id":3882,"date":"2018-07-12T08:36:57","date_gmt":"2018-07-12T06:36:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sacrocuore.it\/?p=3882"},"modified":"2019-06-13T08:44:38","modified_gmt":"2019-06-13T06:44:38","slug":"12-07-2018-anziani-e-alimentazione-poche-regole-valide-a-ogni-eta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sacrocuore.it\/en\/news\/12-07-2018-anziani-e-alimentazione-poche-regole-valide-a-ogni-eta\/","title":{"rendered":"Anziani e alimentazione: poche regole, valide a ogni et\u00e0"},"content":{"rendered":"

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“Per un anziano senza particolari patologie, la dieta migliore resta quella mediterranea” spiega la dottoressa Emanuela Turcato, direttore della Geriatria. E sugli integratori di vitamine e sali minerali: “Meglio la frutta e la verdura fresche”<\/h2>\n
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Comporre un vademecum su “anziani e alimentazione” che possa essere valido per tutti gli anziani, \u00e8 un’operazione non conforme alla realt\u00e0. Come in tutte le et\u00e0 della vita, ogni persona \u00e8 un caso a s\u00e9: esiste l’anziano in buona salute e l’anziano affetto da patologie acute (broncopolmoniti, BPCO riacutizzate …) o croniche (cardiopatie severe, diabete, bronchite cronica …). Ci sono poi anziani pi\u00f9 o meno attivi nella quotidianit\u00e0, sebbene l’inizio della terza et\u00e0 sia slittato in generale di almeno dieci anni e oggi al compimento dei 65 anni si \u00e8 anziani solo per la burocrazia o per avere accesso al biglietto ridotto al cinema o al teatro.<\/p>\n

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“Se l’anziano \u00e8 sano e non soffre di particolari patologie non deve cambiare la sua alimentazione a causa dell’et\u00e0 – spiega la dottoressa Emanuela Turcato<\/strong>\u00a0(Photo Gallery), direttore della\u00a0Geriatria<\/a>\u00a0del “Sacro Cuore Don Calabria”<\/strong>\u00a0– a condizione che si sia sempre alimentato in modo adeguato.\u00a0La dieta migliore resta quella mediterranea, anche nella terza et\u00e0”.<\/strong><\/p>\n

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Quindi cereali<\/strong>\u00a0(grano, mais, avena, orzo, farro e gli alimenti da loro derivati cio\u00e8 pane, pasta…) che apportano all’organismo carboidrati complessi, la fonte energetica principale del nostro corpo, e vitamine del gruppo B. Ma anche\u00a0legumi<\/strong>\u00a0(ricchi di proteine vegetali, vitamine, sali minerali e fibre),\u00a0molta verdura fresca e frutta di stagione<\/strong>\u00a0(che contengono fibre, sali minerali e vitamine),\u00a0olio extravergine di oliva crudo<\/strong>\u00a0(acidi grassi monoinsaturi e vitamina E),\u00a0pesce<\/strong>\u00a0(soprattutto quello azzurro, ricco in acidi grassi omega 3 e vitamina D),\u00a0carne magra<\/strong>,\u00a0latticini<\/strong>\u00a0(per il calcio e vitamina D)\u00a0e uova in quantit\u00e0 moderata.<\/strong>\u00a0“Ma cereali integrali<\/strong>\u00a0– precisa la geriatra – cio\u00e8 non privati, tramite il processo di raffinazione, di gran parte delle fibre. Esiste una differenza sostanziale dal punto di vista delle propriet\u00e0 nutritive, per esempio, tra il riso candido sottoposto a brillatura e il chicco di riso integrale che ha mantenuto il guscio esterno”.<\/p>\n

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\nParliamo della “famigerata” carne<\/strong><\/p>\n

In et\u00e0 adulta \u00e8 consigliabile non pi\u00f9 di due porzioni di carne (soprattutto quella rossa pi\u00f9 ricca in grassi saturi e colesterolo) alla settimana. Per l’anziano, e in particolare per il grande anziano (oltre gli 85 anni), essendo sempre in agguato la carenza di aminoacidi essenziali sopratutto se la dieta \u00e8 monotona e ripetitiva, occorre incrementare l’assunzione delle cosidette “proteine nobili” o ad alto valore biologico. Di origine animale, sono appunto ricche in aminoacidi essenziali fondamentali per la sintesi proteica e cio\u00e8 la costituzione dei nostri tessuti (in primis i muscoli), anticorpi e ormoni. Per l’anziano \u00e8 quindi consigliabile una maggiore quantit\u00e0 di proteine nobili, da suddividere preferibilmente nei tre pasti principali. Per esempio mangiando un po’ di prosciutto o bresaola a colazione, una pasta al rag\u00f9 di carne o con legumi a pranzo e una piccola fettina alla sera.<\/p>\n

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Dalle proteine ai grassi<\/strong><\/p>\n

La regola \u00e8 di assumerli in quantit\u00e0 ridotta e di buona qualit\u00e0<\/strong>. E questo non significa solo fare attenzione ai grassi di origine animale (burro, strutto …), ma anche a determinati tagli di carne, agli insaccati piuttosto che ai formaggi e ad alcuni grassi vegetali (margarine, olio di palma, olio di cocco …).\u00a0Inoltre \u00e8 bene fare poco uso anche di prodotti da forno confezionati come focacce, grissini, crackers, biscotti o merendine. Contengono grassi saturi e\/o idrogenati, quelli pi\u00f9 dannosi perch\u00e9 aumentano i livelli di lipidi nel sangue e quindi il rischio di malattie cardiovascolari; meglio il pane comune, possibilmente non condito.<\/strong><\/p>\n

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Con l’aumentare delle temperature, un buon gelato potrebbe essere un sostitutivo del pasto?<\/strong><\/p>\n

Non ci sono controindicazioni, sempre che non si soffra di diabete. Tuttavia non ne farei un’abitudine: il gelato non \u00e8 un pasto completo, pu\u00f2 essere invece un ottimo spuntino a merenda.<\/p>\n

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Naturalmente niente alcol…<\/strong><\/p>\n

Se per alcol intendiamo il vino, mezzo bicchiere a pasto \u00e8 consentito quando non ci siano particolari problemi di salute. Sono preferibili i rossi di buona qualit\u00e0, ricchi di polifenoli, sostanze antiossidanti.<\/p>\n

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Si sente dire spesso che il latte non \u00e8 un alimento per adulti, tanto meno per gli anziani<\/strong><\/p>\n

Non sono d’accordo. Il latte (eventualmente parzialmente scremato o scremato se vogliamo ridurre l’introito di grassi) \u00e8 adatto a tutti salvo per chi soffre d’intolleranza al lattosio. Se poi pensiamo agli anziani che fanno fatica ad alimentarsi per mancanza di denti o per problemi acuti, un bel bicchiere di latte, in questi casi anche intero, con dentro una banana grattugiata e un bel po’ di cacao pu\u00f2 diventare anche una golosa merenda o, al limite, un sostituto del pasto.<\/p>\n

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Quando \u00e8 necessario assumere integratori di vitamine e sali minerali?<\/strong><\/p>\n

Se non sono state diagnosticate particolari e gravi carenze dovute a patologie, le vitamine e i sali si recuperano assumendo gli alimenti che li contengono, in particolare frutta e verdura freschi. La gran parte degli studi scientifici sulle vitamine hanno dimostrato che l’assunzione di integratori non apporta lo stesso beneficio del gruppo di alimenti che contiene le vitamine stesse. A volte quel senso di spossatezza che imputiamo a mancanza di vitamine e sali \u00e8 dovuto a scarsa idratazione, soprattutto nell’anziano nel quale con l’avanzare dell’et\u00e0 viene meno lo stimolo della sete e si dimentica di bere. D’estate o se si assumono farmaci che comportano la perdita di liquidi, come i diuretici, \u00e8 necessario aumentare l’introito di acqua.<\/p>\n

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Ci sono alimenti che prevengono o rallentano il decadimento cognitivo?<\/strong><\/p>\n

Gli studi confermano che gli alimenti ricchi di Omega 3 e la dieta mediterranea riducono il rischio di malattia di Alzheimer e di demenza vascolare. Tra questi alimenti ci sono in primis l’olio extravergine di oliva, il pesce e la frutta secca (noci e mandorle), da consumarsi questi ultimi come comodo spuntino. Le mandorle possono anche essere “bevute”: \u00e8 bene scegliere i latti ad alta percentuale di polpa di mandorle e a basso contenuto, se non nullo, di zucchero. E’ una bevande dissetante, molto indicata per l’estate.<\/p>\n

Non servono quindi grandi accorgimenti per stare bene a tavola anche nella terza et\u00e0<\/strong><\/p>\n

Assolutamente no. Una dieta varia, attenta alla qualit\u00e0 dei cibi \u00e8 gi\u00e0 una scelta di salute. Se a questa si aggiunge anche dell’attivit\u00e0 fisica, come una passeggiata di almeno mezz’ora al giorno, acquista benessere il corpo e anche la mente. A tutte le et\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n

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